Birbirinden lezzetli bayram tatları sizi bekliyor! Bayram boyunca ağızda dağılan baklavalar, damaklarda iz bırakan helvalar ve daha birçok tat evlerimizi süsleyecek. Geleneksel tatları keşfetmek ve modern tatları denemek için bayramın tam zamanı!
Geleneksel Tatlar
Bayramın vazgeçilmezi, geleneksel lezzetlerden bahsedelim! Baklava, kadayıf gibi şerbetli tatlılar, revani, irmik helvası ve katmer gibi hamur işleri ve lokum tatlısı ile damaklar şenlenir. Ayrıca, ülkemizde bayramların olmazsa olmazı turşu da sofralarımızdan eksik olmaz.
Bu lezzetlerin bazıları illere özgü değişiklik gösterse de, genel olarak tüm Türkiye’de sevilerek tüketilir. Günümüzde pek çok yörede ayrıca şekerpare, tulumba tatlısı, revani, fıstıklı çıtır gibi tatlar da yapılmaktadır. İşte bizler de, bu lezzetlerin bayram sofralarından eksik olmaması için evlerimizde yapmayı tercih ederiz.
- Baklavalar
- Kadayıf Tatlıları
- Şekerpare
- Revani
- Lokum Tatlısı
- Turşu
Baklavalar
Bayram denildiğinde ilk akla gelen tatlılardan biri olan baklava, ince hamur katları arasına fıstık, ceviz ya da fındık ezmesi konularak yapılan bir tatlıdır. Türk mutfağının en sevilen tatlıları arasındadır ve yöresine göre farklı çeşitleri bulunur.
Gaziantep Baklavası
| Gaziantep baklavası | Geleneksel baklava yapımının en özel çeşididir |
| Hamuru | Biberiye suyu kullanılarak yapılır, böylece hamurun dayanıklılığı ve tadı artar. Ayrıca, hamur açma işlemi de sanat eseri niteliğindedir. |
| Şerbeti | İçerisinde fıstık tatlısı da yer aldığı için, diğer şerbete göre daha az şekerli ve daha tatlıdır. |
Sütlü Nuriye
- Şerbeti daha az, sütü ve tereyağı daha çok olan bir baklava türüdür.
- Baklava yapan ustaları arasında, sütünü ve tereyağını en doğru oranda kullananlar bu tarifi yapabiliyor.
- Aynı zamanda, hafifliği nedeniyle bayram sofralarında daha fazla tercih edilen bir tatlının ünvanına sahiptir.
Gaziantep Baklavası
Gaziantep, Türkiye’nin güneydoğusunda yer alan bir şehirdir ve buraya özgü birçok lezzet bulunur. Bunlardan biri de Gaziantep baklavasıdır. Gaziantep baklavası, ince yufkaların arasına yöresel Antep fıstığı ve tereyağı konularak hazırlanır. Ayrıca şerbeti daha az kullanılarak, fıstığın tadı ön plana çıkarılmıştır. Gaziantep baklavası, Türkiye’nin yanı sıra dünya genelinde de bilinir ve lezzeti ile dikkat çeker.
Sütlü Nuriye
Sütlü Nuriye, şerbeti daha az, sütü ve tereyağı daha çok olan bir baklava türüdür. Geleneksel baklavaların aksine daha hafif ve süt kokusu ile lezzetlendirilir. Hamuruna süt katıldığı için içindeki ceviz veya fındık daha belirgin hissedilir. Çoğunlukla Antep fıstığı ile süslenir ve üzerine kaymak dökülür. Sütlü Nuriye, Bayram sofralarının vazgeçilmez lezzetlerinden biridir.
Helvahalva
Helva, Türk mutfağında yer alan geleneksel bir tatlıdır. Helvahalva ise un, tereyağı ve şeker karışımı bir tatlı çeşididir. Helva hem içine konulan malzemelere göre hem de yapılış şekline göre çeşitlilik gösterir. Ülkemizde en çok tercih edilen helva türleri arasında tahin helvası ve irmik helvası yer alır. Tahin helvası tahin, şeker ve un ile yapılırken, irmik helvası irmik, şeker ve yağ ile yapılır. Ayrıca helvahalva da kaymak veya ceviz gibi malzemelerle zenginleştirilebilir.
Tahin Helvası
Tahin helvası, Türk mutfağının vazgeçilmez tatlılarından biridir. Tahin, şeker ve un gibi basit malzemelerle hazırlanır. Lezzetiyle birçok kişinin favorisi olan tahin helvası, özellikle bayramlarda sık sık yapılır ve misafirlere ikram edilir. Yapımı oldukça basittir ve evde kolaylıkla hazırlanabilir.
- Malzemeler:
- 1,5 su bardağı toz şeker
- 1 su bardağı un
- 1 su bardağı tahin
- 1 su bardağı su
- 1/2 su bardağı sıvı yağ
Öncelikle şeker, un ve suyu derin bir tencereye alıp kısık ateşte karıştırarak pişirin. Karışım koyulaşmaya başladığında üzerine sıvı yağı ilave edin ve birkaç dakika daha karıştırarak pişirin. Daha sonra tahini de ekleyin ve iyice karıştırarak pişirmeye devam edin. Helva kıvamına gelince ocağı kapatın ve soğumaya bırakın. Soğuduktan sonra istediğiniz şekli vererek servis yapabilirsiniz.
Bu tarif ile misafirlerinize lezzetli bir tahin helvası yapabilirsiniz. Ayrıca, üzerine ceviz, badem veya fındık gibi malzemeler ekleyerek tatlısınızı daha da lezzetlendirebilirsiniz.
İrmik Helvası
Bayramın vazgeçilmezi olan helvaların en lezzetlisi “İrmik Helvası”. İrmik, şeker ve yağın mükemmel uyumu ile hazırlanan bu tatlı, bayram sofralarına yakışan en özel lezzetlerden biridir. İrmik helvasını yapmak oldukça kolaydır.
Malzemeler:
- 1 su bardağı irmik
- 1,5 su bardağı şeker
- 1 su bardağı su
- 1/2 su bardağı sıvı yağ
- Yarım limon suyu
- Üzeri için Antep fıstığı
Yapılışı:
- Bir tencere içerisinde yağı ısıtın ve irmiği ekleyin. İrmik hafifçe pembemsi bir renk alana kadar yaklaşık 10 dakika kavurun.
- Şekeri ilave edin ve kavrulan irmiğin üzerine, karıştırarak dökün. Şeker eriyinceye kadar karıştırmaya devam edin.
- Suyu azar azar ilave ederek karıştırın ve bir taşım kaynatın. Limon suyunu da ekleyin ve karıştırın. Ocaktan alın.
- Helvayı servis yapacağınız tabağa boşaltın ve üzerini Antep fıstığı ile süsleyin. İsterseniz içine ceviz ya da fındık ekleyebilirsiniz.
- Afiyet olsun!
Modern Tatlar
Bayram tatları sadece geleneksel tariflerle sınırlı değil. Son yıllarda, modern tatlar da bayram sofralarını süslemeye başladı. Özellikle cheesecake ve kestaneli pasta gibi Batı tarzı tatlılar, bu özel günlerde de sıklıkla tercih ediliyor. Cheesecake, hamur tabanı üzerine peynirli krema dökülmesiyle yapılan bir tatlı tarifi. Kestaneli pasta ise kestaneli bir krema ile yapılan bir pasta tarifi. İster geleneksel lezzetlere sadık kalın, ister yeni tatlar deneyin, bayram tatları sofralarınızı renklendirecek.
Cheesecake
Cheesecake, krem peynirinin kullanıldığı hamur tabanlı bir tatlı tarifidir. Bu tatlıyı hazırlamak için öncelikle hamur tabanı için un, şeker ve tereyağı karışımını hazırlayın. Ardından hazırladığınız karışımı kelepçeli kalıba yerleştirin ve 180 derece fırında 10-15 dakika kadar pişirin.
Hamur tabanı hazır olduktan sonra, iç harcı hazırlamak için krem peyniri, şeker, yumurta ve vanilya özütünü bir kapta iyice çırpın. Bu karışımı hamur tabanının üzerine dökün ve tekrar fırına verin.
Cheesecake pişerken, sosunu hazırlamak için yaygın olarak çilek, böğürtlen veya muz kullanılan meyveleri blenderdan geçirin. Çırpılmış krema ve pudra şekeri erimiş meşhur sosunuza harmanlayarak pasta için bol köpüklü olan karışımınızı elde edebilirsiniz.
Cheesecake’in sosunu serpip dilimleyin ve yavaşça servis edin. Bu tatlı çok yönlüdür ve genellikle düzenlenen bayramlarda sevilen bir yerdir. Yemeklerden sonra çayın yanında enfes bir tercih olarak göze çarpar.
Kestaneli Pasta
Kestane sevenler için harika bir bayram tatlısı önerimiz var. Sizin için kestaneli kremalı pasta tarifini derledik.
Malzemeler:
- 1 su bardağı kestane püresi
- 1 su bardağı kestane şekeri
- 1 su bardağı süt
- 1 su bardağı krema
- 2 çay kaşığı toz jelatin
- 1 paket kedi dili bisküvi
- 1 su bardağı çırpılmış krema
Nasıl Yapılır:
- İlk olarak kestane püresi, şeker ve sütü orta boy bir tencereye koyun. Karıştırarak kaynatın ve şeker erirken kısık ateşte 30 dakika pişirin.
- Topaklanmaması için jelatini küçük bir kapta ılık su ile karıştırın ve eritin.
- Kestaneli karışımı ocaktan alın ve erimiş jelatini ekleyin. Karıştırın ve soğumaya bırakın.
- Krema ve çırpılmış kremayı ayrı kapta çırpın.
- Soğuyan kestaneli karışıma kremayı ekleyin ve karıştırın.
- Bir pasta kalıbının tabanına kedi dili bisküvilerini yerleştirin. Üzerine kestaneli karışımı dökün.
- Pasta kalıbını buzdolabına koyun ve 3 saat bekletin.
- Servis yapmadan önce pastanın üzerini kıyılmış kestane şekeri ve krema ile süsleyin ve dilimleyin.
Afiyet olsun!
Tarifler
Bayram tatlıları, evde hazırlanabilecek lezzetli tariflerle renklenebilir. Fındık ezmesi baklava için; yufkalar kat kat serilir ve fındık ezmesi sürülerek sarılır. Dilimlenerek fırında kızartılır. Tahinli kek için; tahin, şeker, süt ve yumurta çırpılır. Un, kabartma tozu ve vanilya eklenerek karıştırılır ve kek kalıbında pişirilir. Bademli kurabiye için; un, şeker, tereyağı, badem ve yumurta karıştırılır. Hamur yoğrulup pasta şeklinde kesilerek fırınlanır.
Fındık Ezmesi Baklava
Bayramın vazgeçilmez tatlılarından biri olan baklava, fındık ezmesi ile yapılan bu tarifle farklı bir lezzet kazanıyor. İşte, evde kolayca yapabileceğiniz fındık ezmesi baklava tarifi:
| Malzemeler: | Yapılışı: |
|---|---|
|
|
Bu güzel ve lezzetli fındık ezmesi baklava tarifi ile sevdiklerinize tatlı bir sürpriz yapabilirsiniz. Kolayca yapılabilen ve evde pişirilebilen bu lezzet, usta aşçılar kadar sizin de elinizden çıkabilir. Yalnız, dikkatli olun, bir dilim ile yetinmek zor olacak!
Tahinli Kek
Tahinli kek, bayram tatları arasında ev yapımı bir alternatif sunuyor. Kekin içindeki tahin lezzeti, farklı bir aroma katıyor. İşte tarifi:
- 3 adet yumurta
- 1 su bardağı toz şeker
- 1 su bardağı süt
- 1 su bardağı sıvı yağ
- 2 yemek kaşığı tahin
- 2,5 su bardağı un
- 1 paket kabartma tozu
Yumurta ve toz şekeri mikserle çırpın. Ardından süt, sıvı yağ ve tahini ekleyerek çırpmaya devam edin. Un ve kabartma tozunu da ekledikten sonra karıştırın. Kek hamurunu, yağlanmış kek kalıbına döküp 180 derece fırında yaklaşık 40-45 dakika pişirin. Afiyet olsun!
Bademli Kurabiye
Bayramın en sevilen tatlarından biri de bademli kurabiyelerdir. İşte enfes bademli kurabiye tarifi:
- 1 su bardağı tereyağı
- 1 çay bardağı sıvı yağ
- 1 su bardağı pudra şekeri
- 2 yumurta sarısı
- 1 paket kabartma tozu
- 1 su bardağı çekilmiş badem
- Aldığı kadar un
| Tarif Adı | Yapılış Süresi | Seviye |
|---|---|---|
| Bademli Kurabiye | 45 dakika | Kolay |
Yapımı oldukça basit olan bademli kurabiyeler, öncelikle tereyağı, sıvı yağ, pudra şekeri ve yumurta sarılarını köpürünceye kadar çırpın. Ardından kabartma tozu, çekilmiş badem ve un ilave edin ve kulak memesi kıvamında bir hamur hazırlayın. Hamuru buzdolabında 30 dakika kadar dinlendirin. Daha sonra hamurdan parçalar koparıp yuvarlayın ve yağlı kağıt serili bir fırın tepsisine yerleştirin. Önceden ısıtılmış 170 derece fırında 15-20 dakika kadar pişirin. Afiyet olsun!
